Загрузка...
1 СОРТ
Северная рыба ! Чир (щокур) тушка Н/Р, С/М. р/р 2,5- 3 кг.
В наличии
СЕВЕРНАЯ РЫБА !
ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА.
СЫРЬЁ ЯКУТСК. ЗИМНИЙ ВЫЛОВ.
ИДЁТ НА СТРОГАНИНУ !
Стрейч плёнка, тушка Н/Р, навеска 2,5 - 3 кг.
Северная рыба ! Чир ( щокур ) тушка Н/Р мороженый. р/р 2,5- 3 кг.
Шоковая заморозка. Район промысла Р. САХА-ЯКУТИЯ.
Зимний вылов декабрь 2025 г., подлёдка ! ИДЁТ НА СТРОГАНИНУ !
Готов к употреблению после кулинарной обработки !
УПАКОВКА: Стрейч плёнка , тушка навеска 2,5- 3 кг.
Хранить и транспортировать при температуре не выше минус 18С, срок годности не более 12 месяцев.
-при температуре не выше минус 25С, срок годности 18 месяцев.
ТОЛЬКО РОЗНИЦА ЗА 1 кг. - 2025 р/кг.
Мороженый чир (щокур) сохраняет полезные свойства благодаря шоковой заморозке, которая обеспечивает сохранение всех веществ в мясе. После вылова рыба сразу подвергается заморозке, что минимизирует потери веса после разморозки.
Строганина — традиционное блюдо северной кухни, которое представляет собой нарезанную стружкой замороженную сырую рыбу без дополнительной термической обработки. Для приготовления подходят северные сорта рыбы, в том числе чир. Ниже представлены рецепты строганины из чира с разными соусами.
Мясо чира содержит:
- витамины D, Е, А, РР;
- кальций, серу, молибден, никель, хром, цинк и фтор;
- ненасыщенные жирные кислоты.
Пищевая ценность на 100 г: белки — 17,5 г, жиры — 2 г, углеводы — 0 г. Калорийность — 88 ккал.
Влияние на организм
Благодаря составу чир полезен для:
- сердечно-сосудистой и костно-мышечной систем;
- иммунитета;
- нормализации обмена веществ;
- улучшения состояния кожи, волос и ногтей.
Витамин РР играет важную роль в работе нервной системы.
Рекомендации по употреблению
- Размораживать замороженную тушку медленно — в основном отделении холодильника, чтобы сохранить структуру мяса и его сок.
- Покупать правильно замороженную рыбу — лучше у проверенных производителей из северных регионов, которые используют промышленные камеры шоковой заморозки. На упаковке должна быть маркировка «шоковая заморозка» или «для строганины».
Чтобы приготовить чира в духовке, запеченного с картошкой и сыром, для начала, разделаем рыбу на филе. Отсекаем голову. Потрошим ножиком потоньше. Если попалась икра, её можно отдельно приготовить и съесть.
Ингредиенты:
- рыба ЧИР - 1,2 килограмма
- картошка – 3-4 штуки
- репчатый лук – 1 луковица
- зелень петрушки -3-4 веточки
- сыр моцарелла - 200-250 грамм
- соль – по вкусу
- чёрный перец – по вкусу
- сливки – 500 миллилитров, чем жирнее, тем лучше;
- растительное масло – 50-100 миллилитров
Способ приготовления:
-
Вычищаем все внутренности и промываем. Рыбу промыли, просушиваем бумажным полотенцем. Срежем филе. Ведём ножик от хребта. Хребет можно пустить в суп. Очищаем рыбу от костей. Срежем с чира кожу и отрежем плавники. Получаем два филе.
-
Подготовленное филе посолим крупной солью, поперчим с двух сторон. Нарежем рыбу крупными порционными кусками и уберём нарезанное филе в тарелку. Дадим рыбе просолиться и напитаться ароматом перца минут 20.
-
Пока чир просаливается, займемся овощами. Картошку нужно нарезать тонкими кругляшочками миллиметра по два. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Рубим зелень петрушки не сильно мелко. Добавляем петрушку к луку.
-
Форму для запекания поливаем небольшим количеством масла и делаем луковую подложку в один слой, этого будет достаточно. На лук одним слоем выкладываем рыбу. Сверху выкладываем картофель и немного его посолим и зальём все это сливками.
-
Натрём моцареллу на крупной тёрке. Посыпим картошку небольшим количеством чёрного перца. А теперь засыпим это всё дело сыром. Наш чир к запеканию готов.
-
Разогреем духовку до 180 градусов, подождём, пока она нагреется и отправим рыбу запекаться. Рыбу мы будет запекать 40 минут. После того, как картошка с рыбой немного остыли, будем накладывать на тарелку.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- рыба северных сортов — 1 тушка;
- соль и перец;
- томатная паста, уксус, чеснок.
Приготовление:
- Тушку поставить вертикально, упирая голову в доску, держать за хвост, обёрнутый полотенцем.
- Большим острым ножом несколькими точными движениями снять чешую и настрогать тонкие полоски филе — сначала со спинной и брюшной части, затем с центральной.
- Удобнее всего это делать, когда помощник фиксирует рыбу, а другой человек снимает стружку, удерживая нож параллельно полу за кончик и рукоять двумя руками.
- Подавать к столу строганину на тарелке, выстланной тканью. Обязательно с «макаловым» — смесью из томатной пасты, уксуса, мелко нарезанного чеснока, соли и перца. Возможен и упрощённый вариант — перемешанная с перцем соль.
Есть закуску нужно сразу, окуная в «макалово».
С маринованным луком
Ингредиенты:
- 1 красный лук;
- уксус по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- 1,5 ст. ложки уксуса;
- чёрный перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- соевый соус (по желанию);
- рыба чир (по количеству порций).
Приготовление:
- Нарезать красный лук тонкими полукольцами, посолить и добавить уксус, оставить мариноваться.
- Сделать чесночный соус: растереть чеснок с солью, добавить уксус и перец, перемешать.
- Удалить плавники и очистить рыбу, сделав надрезы для удобства.
- Нарезать очищенную рыбу тонкими ломтиками.
- Подготовить ледяную тарелку из замороженной воды с ягодами и зеленью.
- Выложить строганину на тарелку и подать соусами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
5060 ₽
За 1 тушку Н/Р, навеска 2,5 кг.
MAX-1