Северная рыба !  Ряпушка н/р свежемороженая.  ИКРЯНАЯ ! Размерный ряд 25 см+  Район промысла Р. САХА-ЯКУТИЯ. Осенний вылов, октябрь 2025 г. Готов к употреблению после кулинарной обработки ! УПАКОВКА:  Фасовочный пакет от 0,5 кг.  и более.. Хранить и транспортировать при температуре не выше минус 18С, срок годности не более 12 месяцев. -при температуре не выше минус 25С, срок годности 18 месяцев. РОЗНИЦА ЗА 1 кг. - 740 р/кг. Свежемороженая ряпушка  сохраняет полезные свойства благодаря быстрой (шоковой) заморозке, которая обеспечивает сохранение большинства витаминов и полезных веществ. Рыбу замораживают, как правило, сразу после вылова, чтобы сохранить свойства.

Мясо ряпушки богато омега-3 жирными кислотами, белком, витаминами (например, РР) и минералами (хлор, фтор, цинк, фосфор и другие). Некоторые элементы:

• Магний — на 100 г продукта приходится в среднем 175 мг, что благотворно влияет на сердце, сосуды и обменные процессы.
• Витамин D — способствует профилактике остеопороза и полезен при недостатке солнечного света, особенно в северных регионах.
• Витамин B12 — участвует в процессах кроветворения, поддерживает работу нервной системы.

Калорийность на 100 г — 45–78 ккал.

Влияние на организм

Регулярное употребление ряпушки может положительно влиять на работу разных систем организма, например:

• Сердечно-сосудистая система — омега-3 жирные кислоты снижают уровень триглицеридов и поддерживают эластичность сосудов.
• Работа мозга и нервной системы — содержание витаминов группы B поддерживает здоровье мозга и снижает риск развития когнитивных нарушений.
• Укрепление иммунитета — биологически активные компоненты ряпушки способствуют укреплению иммунитета и общей устойчивости организма к инфекциям.

Замороженную ряпушку можно приготовить по разным рецептам: жареной, тушёной или запечённой. Ниже представлены три варианта.

Жареная

Ингредиенты:

• ряпушка свежемороженая — 500 г;
• мука пшеничная — 100–150 г;
• соль (лучше крупная) — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по желанию;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Если рыба заморожена, разморозить её заранее в холодильнике. Промыть под холодной водой. У ряпушки мелкая чешуя — удалить её ножом или специальной тёркой. Затем аккуратно разрезать брюшко и вынуть внутренности. Голову можно оставить или отрезать.
2. Чтобы мясо стало ещё нежнее, замочить очищенные тушки в холодной воде с щепоткой соли на 10–15 минут, затем обсушить бумажным полотенцем.
3. Насыпать муку в плоскую тарелку, добавить соль и перец, перемешать. Обвалять каждую рыбку со всех сторон.
4. Налить в сковороду масло слоем около 0,5 см и хорошо разогреть. Выложить рыбу в один слой, чтобы она не соприкасалась. Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Подача: жареная ряпушка сочетается с отварным картофелем, посыпанным укропом, с солёными огурчиками или квашеной капустой. Можно подать с долькой лимона и зеленью.

Тушёная

Ингредиенты:

• ряпушка — 500 г;
• морковь — 1–2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сметана (жирность 15%) — 150–200 г;
• чёрный перец (молотый);
• укроп.

Приготовление:

1. Ряпушку почистить, отрезать голову и хвост, промыть, чтобы внутри не осталось чёрной плёнки. Если ряпушка с икрой, икру аккуратно достать, промыть, отложить.
2. Сложить рыбу в миску, поперчить, посолить, перемешать руками. Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
3. Отдельно в глубокой сковороде обжарить лук с морковью. Половину обжарки оставить на дне сковороды, вторую отложить.
4. В чашку положить сметану, икру и измельчённый укроп. Посолить, поперчить, добавить немного воды, молока или рыбного бульона, хорошо перемешать.
5. Выложить ряпушку в сковороду на слой лука с морковью. Можно разложить рыбу слоями, чередуя с морковью и луком.
6. Залить сметанной заливкой, накрыть сковороду крышкой, протушить на медленном огне в течение 10–15 минут до готовности ряпушки.

Запечённая

Ингредиенты:

• ряпушка мороженая — 3–4 шт.;
• картофель — 8 шт. (некрупный);
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный (молотый) — по вкусу;
• сметана (жирность 15%) — 120 г.

Приготовление:

1. Размороженную ряпушку почистить, срезать плавники и выпотрошить.
2. Рыбку промокнуть бумажными полотенцами, удалить чёрную плёнку. Подготовленные тушки рыбы посолить и поперчить снаружи и внутри.
3. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами примерно той же толщины, что и картофель.
4. Огнеупорную форму смазать маслом, выложить половину картофеля, присаливая и чередуя с луком.
5. На слой картофеля с луком распределить тушки рыбы.
6. Накрыть их оставшимся картофелем.
7. Посолить, распределить поверх картофельного слоя сметану. Прикрыть форму фольгой и поставить в духовку. Запекать примерно 1 час при 180 °С.
8. Затем убрать фольгу и продолжить запекать ещё примерно 10–15 минут до появления румяной корочки на картофеле.

Совет: перед готовкой рекомендуется счистить мелкую серебристую чешую.